Šokový zchlazovač a zmrazovač BE-R101X (10x GN1/1) EN 40/28kg

Detailní popis produktu

Multifunkční šokový zchlazovač a zmrazovač PRIMAX řady BE Multifunkční šokový zchlazovač/zmrazovač PRIMAX, řady BE určen pro rychlé HARD, nebo šetrné SOFT automatické zchlazení, zmrazení díky technologii, která dynamicky řídí teplotu. Inovativní technologie výrazně prodlužuje trvanlivost a zachovává vlastnosti a kvalitu potravin. Elektronické ovládání s přehledným displejem usnadňuje použití. Stisknutím volby získáte přístup k dostupným programům, nebo zvolíte program dle požadovaného času, případně automatický dle teploty jádra (s teplotní sondou). Díky zařízením PRIMAX výrazně ušetříte čas, snížíte spotřebu energie a zvýšíte kvalitu podávaných pokrmů.   PRIMAX technologie zchlazení/zmrazení: Šokové zchlazení - rychle ochlazuje jídlo z varné teploty +90°C na jednotnou teplotu +3°C za 90 min.(dle HACCP), tím blokuje množení bakterií a prodlužuje dobu skladování až o 70% při zachování kvality. Při využití vpichové teplotní sondy je adekvátně upraven čas dle dosažení požadované teploty v jádru. Šokové zmrazení - rychlé zmrazení z varné teploty +90°C na jednotnou teplotu -18°C za 240 min.(dle HACCP) způsobuje tvorbu mikrokrystalů v kapalině, což znamená, že vlákna, struktura a chuť zůstávají nedotčeny. Při využití vpichové teplotní sondy je adekvátně upraven čas dle dosažení požadované teploty v jádru.   Díky rychlému pronikání chladu do jádra produktů neutrpí syrová nebo vařená jídla žádnou ztrátu konzistence, chuti ani hmotnosti a budou k dispozici k podávání v plném souladu s předpisy pro bezpečnost potravin. Primax vám umožňuje naplánovat vaši práci tak, aby nedošlo ke ztrátě času a peněz. Provedení a výbava: Automtické šokové zchlazování, nebo zmrazování s využitím teplotní vpichové sondy (čas se automaticky upravuje dle požadované teploty v jádru) Automatické šokové zchlazování, nebo zmrazování s pevně daným časem dle HACCP (bez využití teplotní vpichové sondy) Po skončení cyklu zchlazení / zmrazení se zařízení automaticky přepne do pohotovostního režimu, kde pracuje v udržovacím chladícím (+2/+ 5ᵒC), nebo mrazícím (-18ᵒ) cyklu. Snadno ovladatelný elektronický ovládací panel s přehledným displejem zobrazujícím potřebné provozní informace, aktuální stav a umožňující ostatní i servisní nastevení Centrální vypínač pro vypnutí a zapnutí napájení zařízení Vnitřní a vnější konstrukce vyrobená výhradně z vysoké kvality nerezové oceli. Zařízení je v klimatické třídě 4 vybeveno úsporným ekologickým chlazením. Kvalitní izolace 60mm vstřikovaná pod vysokým tlakem (polyuretan 42 kg/m3), bez CFC. Interiér se zaoblenými rohy pro snadné čištění a udržení hygieni vnitřního prostoru. Vyjímatelné vnitřní zásuvy pro GN 1/1 (530x325mm) - modely BF-R51 a 101 (GN1/1 a EN 600x400) Čelní krycí panel chladícího systému vybaven otvory zabezpečujícími dobré proudění vzduchu a chlazení agregátu Zařízení je vybaveno robustními nerezovými výškově stavitelnými nohami. Systém automatického odmrazování a odpařování kondenzátu bez spotřeby energie. Utěsněná kondenzační jednotka s větraným kondenzátorem. Vanička kondenzátu snadno dostupná a vyjímatelná pro běžnou údržbu. Nerezová dobře izolovaná křídlová dvířka (otevírání až 110°) vybavena tvarovaným madlem a panty pro větší zatížení a dlouhou žiotnost.